القرن السادس الميلادي: يمضغ أهل جيلا فاكهة القهوة وعشب كيت.
القرنين التاسع والحادي عشر: استخدم الأطباء الفارسيون القهوة كدواء.
1400-1470: يروّج عرّابا القهوة الشاديلي والدباني لمشروبات "كاش" وكافا. في هذا الوقت كان الناس لا يزالون يخمرون لب القهوة وحتى يتخلصون من لب القهوة (الحبة).
أصبح مشروب ساخن يسمى "كاكس" رائجًا فجأة في مينائي المخا وعدن في اليمن. هذا النوع من المشروب هو قطف ثمرة القهوة الحمراء ، واستخدام جزء اللب فقط بعد التجفيف ، والتخلص من حبوب البن الموجودة فيه ، ثم وضع لب القهوة المجفف في طبق من السيراميك ، وتحميصه على نار بطيئة ، وهرسه ، ثم استخدمه مع الغلي في الماء الساخن واشربه ساخناً. لا يزال اللب يحتوي على 1 في المائة من الكافيين ، كما أن له تأثيرًا منعشًا ، والنكهة أكثر حلاوة ولذيذة من مضغ أوراق فاكهة القهوة ، وسرعان ما تنتشر في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية.
في وقت لاحق بدأ في القلي بالنار (حبوب البن واللب معا).
ربما كان أول تحميص للبن هو أن الإثيوبيين أو اليمنيين استخدموا عن غير قصد أغصان وأوراق البن لإشعال النار. ووجدوا أن رائحة فاكهة البن المحمص كانت رائعة ، لذلك قاموا بدفن "نار" البن المحمص.
في سوريا عام 1500 ، بسبب تطور التكنولوجيا المعدنية ، اخترع الناس تقنية التحميص وأضافوا عملية الطحن ، وأخيراً أصبح من الممكن طحن الحبوب.
تم اختراع مطحنة الفاصوليا اليدوية ، لكن الدقة ليست عالية ، ويمكن فقط طحنها بشكل خشن.
لذلك في تركيا في القرن السادس عشر ، فصل الناس القهوة عن القهوة لأول مرة. في البداية كان من خلال الشاش (الفانيلا). لكن مشكلة الفانيلا واضحة: بسبب الشحوم الموجودة في القهوة ، يمكن أن يبقى الشحوم على الشاش ، وبعد الاستخدام المتكرر ، تنبعث رائحة كريهة من الشاش.
في فيينا في القرن السابع عشر ، كانت القهوة تُشرب بالحليب لأول مرة وتقدم مع الكرواسون.
في عام 1906 ، صنعت السيدة ميريتا بانز من ألمانيا أول كوب مرشح للغسيل اليدوي في العالم بورق ماص للحبر ، ولا يزال هذا النموذج قيد الاستخدام حتى اليوم.
لاحقًا ، مع تطور العلم والتكنولوجيا في إيطاليا ، ابتكر المهندسون طريقة لاستخراج القهوة بسرعة ، وهو "الإسبرسو" الحالي لدينا.
تم صنع أمريكانو من قبل الأوروبيين الذين أضافوا الماء إلى الإسبريسو من أجل بيع القهوة للأمريكيين.
تم اقتراح مفهوم القهوة المتخصصة من قبل أونام ، "أم القهوة المتخصصة" في عام 1974.
