هناك العديد من العوامل التي تؤثر على الجودة النهائية للقهوة ، ومعدات تخمير القهوة عالية الجودة والنظيفة هي بالتأكيد أحد الضمانات المهمة للحصول على قهوة عالية الجودة. إذا كنت ترغب في الحصول على قهوة عالية الجودة ، فإن الاستثمار الأولي ضروري ، ولكن عليك أن تتذكر أن امتلاك معدات تخمير عالية الجودة لا يعني أنه يمكنك صنع قهوة عالية الجودة. في بضع خطوات بسيطة فقط ، يمكنك اختراق عنق الزجاجة لتخمير القهوة ، وإفساح المجال كاملاً لإمكانياتك ومعداتك ، وصنع قهوة مثالية حقًا.
أدناه سأقدم لك بعض النصائح لتنظيف مطاحن القهوة. قد تعتقد أنني أكتب هذا المقال لأنني أعاني من النظافة واضطراب الوسواس القهري ، وأعتقد أن تكرار هذه الخطوات ممل وممل ويفتقر إلى المرح ، لكنني أؤمن بشدة أن التنظيف المنتظم لمطحنة القهوة ضروري للغاية. عندما يستمر مذاق القهوة في الكمال ، ستشعر أن كل هذا يستحق ذلك. سواء كنت محترفًا أو باريستا منزلي ، أوصيك بمحاولة تنظيف مطحنة القهوة وفقًا لطريقتى. أضمن لك أنك ستصاب بالصدمة من الجودة الممتازة للقهوة.
قبل مناقشة الطرق المحددة ، دعني أشرح لك لماذا تحتاج إلى تنظيف مطحنة القهوة وفوائد القيام بذلك. في التحليل النهائي ، علينا العودة إلى أهم العناصر الأساسية التي تؤثر على مذاق القهوة: الأكسجين والحرارة. لا أعتقد أن هذا ليس له علاقة بطحن البن. سيكون للأكسجين والحرارة أثناء عملية الطحن أيضًا تأثير مهم على أثقل جودة للقهوة.
الأكسجين والحرارة
القهوة منتج عضوي وقابل للتلف. تتدهور القهوة بسرعة كبيرة عند تعرضها للهواء والحرارة. كلما تركت القهوة في مطحنة القهوة لفترة أطول ، زاد وقت التلامس بين القهوة والأكسجين ومصدر الحرارة ، وسيصبح من الصعب أيضًا ابتلاع القهوة. إذا تم تنظيفها بشكل غير منتظم ، فإن معظم ماكينات القهوة تحتوي على بقايا مسحوق قهوة أكثر أو أقل بالداخل ، مما يعني أن حبوب القهوة التي تطحنها في كل مرة ليست طازجة بنسبة 100٪.
مبدأ وتقنية الطحن
قد تختلف الطريقة التي تطحن بها مطحنة البن حبوب القهوة عما تعتقده. يمكنك التحكم في سمك المسحوق عن طريق ضبط الزر الموجود على المطحنة ، ولكن مسحوق القهوة المطحون لن يكون متجانسًا أبدًا جميع مساحيق القهوة مختلفة في الحجم. ببساطة ، معظم مسحوق القهوة المطحون بواسطة مطاحن قهوة عالية الجودة يمكن أن يلبي توقعاتنا ، وجزء صغير فقط هو مسحوق قهوة خشن جدًا أو ناعم جدًا.
من بينها ، مسحوق القهوة شديد النعومة هو السبب الرئيسي الذي يجعلك تنظف المطحنة. نظرًا لأن مساحيق القهوة صغيرة جدًا جدًا ، فسوف تتدهور بشكل أسرع عند تعرضها للأكسجين والحرارة. في نفس الوقت ، ستختلط هذه المساحيق الناعمة بالمواد الزيتية وتلتصق بالمطحنة. بمرور الوقت ، سيشكل مسحوق القهوة الملتصق بالمطحنة قشرة ، مما يمنح مسحوق القهوة المطحون نكهة الفول السوداني المحمص. أجرؤ على القول إن كل قهوة مطحونة من مطحنة قهوة غير مغسولة لها هذا المذاق. أفترض أنك لم تواجه نفس التجربة. طالما تقوم بتنظيف المطحنة بانتظام ، يمكنك التخلص تمامًا من هذا الطعم الممل!
سبب آخر لضرورة تنظيف مطحنة القهوة يأتي من مبدأ عمل المطحنة نفسها. تحتوي معظم مطاحن القهوة التجارية أو المحلية عالية الجودة على كمية صغيرة من مسحوق القهوة. سيتم دفع مسحوق القهوة المتبقي أثناء الطحن التالي وخلطه مع مسحوق القهوة المطحون حديثًا. كثير من الناس غير قادرين على إدراك ذلك ويتجاهلون العواقب الوخيمة التي قد تسببها هذه العملية.
لتجنب هذه الظاهرة ، يدرس بعض مصنعي مطاحن القهوة المنزلية كيفية تقليل مسحوق القهوة المتبقي في المطحنة وجعل عملية تنظيف شفرة الطحن أسهل من المطاحن التجارية. قبل اختراع نوع جديد من المطاحن ، كان كل ما يمكننا فعله هو تنظيف المطحنة بانتظام. يعتمد ما إذا كان التنظيف أم لا على وقتك وطاقتك ، لكنني أعتقد أنه لا أحد يريد تذوق المذاق المثالي الذي تقدمه القهوة عالية الجودة!
