أنا أحب رائحة القهوة. إنها رائحة القهوة GG
للحصول على فنجان قهوة جيد ، تعتبر رائحة القهوة جزءًا لا غنى عنه
أولئك الذين يستطيعون صنع القهوة في المنزل يأملون مخلصين في شراء حبوب البن مباشرة. ستجد أن تجربة التذوق التي يجلبها استثمارك تفوق تمامًا تجربة شراء مسحوق القهوة مباشرةً
يستغرق فنجان القهوة الجيد ثلاث خطوات فقط:
1) حبوب البن الطازجة المحمصة
2) مسحوق البن المطحون
3) مناسبة لمعدات التخمير الخاصة بك
هذه العناصر الأساسية الثلاثة لا غنى عنها!
ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تجاهل الخطوة الثانية. ليس من المهم شراء مسحوق القهوة مباشرة. في الحقيقة ، شرب القهوة شيء خاص. إذا كنت تريد توفير الوقت ، فقد لا تشربه أيضًا!
إذا كنت للأسف صديقًا معتادًا على شراء مسحوق القهوة مباشرة ، فيمكنك أيضًا إجراء اختبار في المنزل. اصنع كوبًا من القهوة بمسحوق القهوة ومسحوق البن المطحون في نفس الوقت. ستخبرك براعم التذوق الحساسة بمدى أهمية وجود رابط آخر من حبوب البن المطحونة الطازجة بدلاً من توفير الوقت!
لماذا يجب طحن حبوب البن الآن؟
حبوب البن سهلة التأكسد. عندما يتم طحن حبوب البن إلى مسحوق ، تزداد مساحة السطح الملامسة للهواء ، مما يعني أن سرعة أكسدة القهوة سوف تتسارع. بعد 15 دقيقة من الطحن ، ستفقد رائحة القهوة بسرعة. إذا تم استخدام مسحوق القهوة بدون رائحة لصنع القهوة ، بغض النظر عن تكلفة أجهزتك ، ومدى جودة تقنية تخمير القهوة لديك ، فهي أيضًا عاجزة عن تغيير مذاق القهوة بدون رائحة في الكوب!
قمنا باختبار
بعد طحن القهوة ووضعها لمدة 15 دقيقة ، يتم استخلاص فنجان إسبريسو إيطالي 35 مل بواسطة ماكينة القهوة الإيطالية
في الوقت نفسه ، تم استخراج نفس الكمية من الإسبريسو من مسحوق البن الطازج المطحون
الزيت السابق أقل ورفيعًا ، ومعدل تدفق القهوة سريع ، ورائحة القهوة ليست كافية ، فقط الطعم المر
والقهوة المستخرجة من مسحوق البن الطازج المطحون:
غني بالدهون ، ثابت في معدل التدفق ، جيد الرائحة والسماكة
السبب الرئيسي لاختلاف نكهة القهوة بنفس الطريقة هو نضارة مسحوق القهوة
الغرض من الطحن هو طحن حبوب البن ، وزيادة مساحة سطح القهوة الملامسة للماء ، وذلك لاستخراج المكونات العطرية المغلقة في القهوة ، وذلك لعمل فنجان من القهوة الجيدة.
لذلك إذا كنت ترغب في شرب فنجان جيد من القهوة ، فهو أفضل خيار لطحنه قبل التخمير
كيفية اختيار طاحونة الفول المناسبة ، نوصي بنوعين اقتصاديين وعمليين وشائعين كمرجع ؛
1) طاحونة شفرة نوع المروحة
هذا النوع من طاحونة الفول ينتمي إلى مطحنة الفول الكهربائية. إنه يقود شفرتين في حوض المسحوق للدوران بسرعة عالية بمساعدة المحرك. الطحن مريح وسريع وموفر لليد العاملة. المشكلة الوحيدة هي أن مسحوق القهوة المطحون بسرعة ليس متجانسًا تمامًا. في عملية التشغيل ، من الضروري ضبط ثواني الطحن والتوقف أثناء الطحن وفقًا للجهاز الذي تخمره ، كما أن هز المطحنة لأعلى ولأسفل والطحن مرة أخرى يمكن أن يقلل أيضًا من تفاوت مسحوق القهوة.
هذا النوع من مطحنة الفاصوليا بسبب سرعة الطحن والسعر المناسب بين 100-200 ، والاستخدام المنزلي أو التكلفة الفعالة للغاية.
يمكن لمطحنة الفاصوليا الكهربائية من نوع شفرة اللب اللولبية التحكم في سمك طحن مسحوق القهوة خلال مدة الثواني. إنها مناسبة لجميع أنواع أواني الطهي المنزلية
2) مطحنة الفول نوع اللوحة
هناك خيارات يدوية وكهربائية للمطحنة. الكهربائية أغلى ثمناً ، لكن السعر اليدوي أجمل. مقارنة بالعائلة ، فإن الجهاز الذي يتم تشغيله يدويًا هو أيضًا ممتع للغاية وسهل التشغيل. جزيئات مسحوق القهوة المطحونة موحدة ويمكن تعديلها إلى سماكات مختلفة لتلبية متطلبات وعاء الغسيل اليدوي. سمك الأواني المختلفة مثل وعاء الموكا هو خيار جيد لصنع فنجان قهوة جيد!
يتم ضبط حجم مسحوق القهوة من خلال الفجوة بين لوح الطحن العلوي والسفلي لقلب الطحن ، بحيث يتم طحن مسحوق القهوة بالتساوي
بغض النظر عن نوع المعدات المستخدمة في التخمير ، طالما أنك تتقن نسبة مسحوق الماء ، فلن تظهر القهوة حامضة وقابضة. يمكن أن يحتفظ اختيار قلب لوحة طحن السيراميك برائحة القهوة جيدًا ، ويمكن غسلها بعد الاستخدام ، مما يسهل إلى حد كبير راحة الاستخدام المنزلي وهو أيضًا اختيار جيد جدًا
من أجل استخراج الإسبريسو الإيطالي المثالي باستخدام آلة إسبرسو منزلية ، يوصى باتباع نصيحة متخصصي القهوة ومطابقتها مع مطحنة حبوب ذات أداء عالي التكلفة. مقارنة بشراء آلة قهوة باهظة الثمن وفاخرة ، فمن الأفضل الاستثمار في مطحنة جيدة لتحقيق معدل استخلاص قهوة مثالي وعقلاني!
