إذا كنت بالفعل من عشاق القهوة، وأعتقد أن المعدات الأولى التي تحتاج إلى إضافة بالإضافة إلى اختيار حبوب البن عالية الجودة هو طاحونة الفول.
طحن القهوة
طحن حبوب البن المحمص في مسحوق يسمى طحن. وتسمى أداة لطحن حبوب البن طاحونة الفول.
السبب في أن طاحونة الفول مهم جدا هو أن أفضل وقت لطحن القهوة قبل الطهي. لأن القهوة المطحونة من السهل أكسدة وتفقد نكهتها، وخاصة في غياب التخزين السليم، مسحوق القهوة من السهل تغيير نكهة، لذلك فمن المستحيل لطهي القهوة يانع.
بعض الناس يخافون من المتاعب أو حقا لا تريد شراء طاحونة الفول. وعادة ما يشترون مسحوق القهوة الجاهزة بعد شرب القهوة في المنزل. في هذا الوقت، يجب أن تولي اهتماما خاصا لمشكلة التخزين. إذا كان المناخ رطبًا ، فمن الأفضل عدم وضع مسحوق القهوة في درجة حرارة الغرفة بعد الفتح. الطريقة الصحيحة هي وضعه في جرة مختومة وتبريده. وعلاوة على ذلك، لا ينبغي أن توضع مع الثوم والأسماك والروبيان. لأن مسحوق القهوة من السهل أن رائحة، وسوف تصبح الإهمال القهوة نكهة غريبة، ثم سيتم إهدار أفضل نوعية القهوة.
عندما طحن الفاصوليا، وحجم مسحوق يعتمد على كيفية طهيه. عموما، وأقصر وقت الطهي، ومسحوق الأرض الدقيقة؛ كلما طال وقت الطهي، وبخخ مسحوق الأرض. من حيث طريقة الطهي الفعلية ، تستغرق آلة الإسبريسو وقتًا قصيرًا لصنع القهوة ، لذلك فإن مسحوق الطحن هو الأفضل ، ومسحوق القهوة ناعم مثل الدقيق؛ يستغرق أكثر من دقيقة لطهي القهوة مع طريقة ملء الهواء، ومسحوق القهوة ينتمي إلى طحن متوسطة الحجم. القهوة المرشح الأمريكي يستغرق وقتا طويلا لجعل، وبالتالي فإن مسحوق القهوة هو الخشنة.
طحن مسحوق القهوة مع سمك مناسب مهم جدا لجعل فنجان جيد من القهوة، وذلك لأن الوقت استخراج المواد القابلة للذوبان في الماء في مسحوق القهوة لها الوقت المثالي. إذا كان المسحوق ناعمًا جدًا ومطبوخًا لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى الاستخراج المفرط ، فقد تكون القهوة مريرة جدًا وتفقد عطرها؛ على العكس من ذلك ، إذا كان المسحوق سميكًا جدًا ومطبوخًا سريعًا جدًا ، مما يؤدي إلى عدم كفاية الاستخراج ، فستكون القهوة خفيفة لا طعم لها ، لأنه لا يوجد وقت لإذابة المواد القابلة للذوبان في الماء في المسحوق.
مبدأ طحن
وبصفة عامة، ينبغي أن تتضمن طريقة الطحن الجيدة المبادئ الأساسية الأربعة التالية:
1. ينبغي اختيار درجة طحن مناسبة لطريقة الغليان؛
2. درجة حرارة الماشية المنتجة عن طريق طحن أقل؛
3. يجب أن يكون المسحوق بعد الطحن موحدًا؛
4. طحن قبل الغليان.
بغض النظر عن نوع الطاحونة المستخدمة، سيكون هناك احتكاك والحرارة في العملية. معظم المواد الجيدة متقلبة للغاية ، وحرارة الطحن ستزيد من معدل التطاير ، بحيث تضيع رائحة القهوة في الهواء.
بعد طحن، فإن جدار الخلية من حبوب البن تتفكك تماما. في هذا الوقت، فإن المنطقة على اتصال مع الهواء زيادة كبيرة. سرعة الأكسدة والتدهور سوف تصبح أسرع. القهوة سوف تفقد نكهتها في 30 ثانية إلى 2 دقيقة. لذلك ، من المستحسن عدم شراء مسحوق القهوة ، فمن الأفضل شراء حبوب البن ، وطحنها قبل الشرب ، وتخميرها في أقرب وقت ممكن بعد الطحن.
قبل اختراع طاحونة الفول ، استخدم الناس الآفات الحجرية والأطباق لطحن حبوب البن. طبيب أجنبي مرة واحدة جربت مع هذه الأداة القديمة ومقارنتها مع طاحونة الفول الحديثة. ويقال أن مسحوق القهوة طحنها من قبل pestle وطبقة حجرية يمكن أن تجعل أفضل نكهة.
وفقا للسبب المنطقي، يمكن أن تجعل آفة صدم البن تقسيم بشكل طبيعي من قبل تأثير، والتي لا ينبغي أن تلحق الضرر جدار الخلية والاحتفاظ المواد الجيدة من القهوة. ومع ذلك ، في الحياة الحديثة ، يكاد يكون من المستحيل على الناس استخدام القشط والوعاء الحجري لطحن حبوب البن. لذلك ، من المهم جدًا اختيار طاحونة الفول الجيدة.
طريقة الطحن
يمكن تقسيم أساليب طحن حبوب البن إلى طحن الخام، طحن المتوسطة وطحن غرامة وفقا لحجمها. استخدام طريقة الطحن المناسبة وفقا لأواني القهوة المختلفة. وهناك أيضا طحن متوسطة أو دقيقة من غرامة طحن وغرامة (مسحوق مسحوق مسحوق القهوة مسحوق).
1. طحن دقيق: جسيمات دقيقة، وحجم السكر الحبيبات.
2. طحن المتوسطة: الجسيمات هي نفس حجم خليط من السكر الحبيبات والسكر الأبيض الخشن.
3. الخشنة طحن: جسيمات الخشنة، وحجم السكر الخشن.
سر طحن
1. أداة طحن حبوب البن هو طاحونة الفول. هناك ثلاثة أنواع من طاحونة الفول
(1) استخدام المنزل دليل الطاحونة الدوارة مطحنة. انها مناسبة للترفيه الناس مع الطلب الصغيرة، والحبوب الكبيرة والكثير من الوقت.
(2) طاحونة الفول الكهربائية للاستخدام المنزلي. يمكن أن طحن مسحوق القهوة من مختلف أحجام الجسيمات، والتي يمكن طحن من أصل 6 أشخاص في وقت.
(3) المهنية طاحونة الفول الكهربائية. للاستخدام التجاري، فإنه يمكن طحن من حول رطل من مسحوق القهوة في وقت واحد.
2. يجب أن طحن حبوب البن إيلاء الاهتمام للنقاط التالية:
(1) الحد من الحرارة طحن. سوف الحرارة من طحن يسبب رائحة القهوة في وقت سابق.
(2) حجم الجسيمات موحدة. وسوف حجم الجسيمات متفاوتة يؤدي إلى عدم القدرة على السيطرة على وقت تخمير.
