1
طريقة طحن حبوب البن بدون مطحنة
تحدد نضارة حبوب القهوة نجاح فنجان القهوة هذا بنسبة 80٪. يمكن لبعض الناس شرب القهوة سريعة الذوبان للراحة ؛ يمكن لبعض الناس صنع القهوة بمسحوق القهوة عند تحسينها ؛ بعد ذلك ، سأخبرك كيف تطحن حبوب البن بدون مطحنة.
طحن
يتم استخدام جزئين دوارين لعصر حبوب البن وسحقها. قد يكون الجزء الكاشط على شكل قرص أو مخروطي الشكل. يجب أن تكون ضوضاء الآلة المخروطية أقل ، ويجب أن يكون احتمال الانسداد أقل. البن المطحون الناتج عن طريقة الطحن أكثر اتساقًا ، ويكون الطعم أكثر اتساقًا عند التخمير. كلما كانت سرعة الطحن أبطأ ، قلت الحرارة الناتجة عن الاحتكاك ، وبالتالي ليس من السهل فقدان رائحة القهوة.
مصقول
استخدم آلة عالية السرعة بسرعة 20.000 إلى 30.000 دورة في الدقيقة لتقطيع حبوب البن إلى غرامات (يستخدم بعض الأشخاص ببساطة مضربًا). هذا النوع من المطاحن ذات الشفرة له عمر أطول للأجزاء المستهلكة ؛ ومع ذلك ، تتراكم الحرارة أثناء الطحن ويكون حجم مسحوق القهوة غير متساوٍ ، مما يجعل من الصعب إنتاج مشروبات عالية الجودة. لا يمكن استخدام هذا النوع من المطاحن إلا في أواني القهوة بالتنقيط نظريًا.
سيرة ذاتية
إذا لم تتمكن من العثور على معدات طحن جيدة ، فكل ما يمكنك فعله هو استخدام مدقة وهاون ، تمامًا مثل المواد الطبية المحطمة للطب الصيني. أما نوعية حبوب البن فهي تعتمد على الوقت والقوة.
2
مهارات طحن حبوب البن
درجة الطحن
طحن ناعم طحن ناعم (حبوب ناعمة ، حجم السكر)
طحن متوسط الطحن (الحبيبات بنفس حجم خليط من حبيبات السكر والسكر الأبيض الخشن)
طحن خشن منتظم (جزيئات خشنة ، بنفس حجم السكر الأبيض الخشن)
كيفية استخدام الطاحونة
طحن الحبوب قبل تخمير القهوة وتحديد طريقة الطحن حسب حجم الحبيبات المطلوب. يجب أن تكون المطاحن التي تعمل يدويًا حريصة على عدم توليد حرارة احتكاكية بمفردها ، وتوخي الحذر بشأن ما إذا كانت مغشوشة بأشياء أخرى. تحقق مما إذا كانت حبوب البن المطحونة كبيرة ومرتبة.
احتياطات لطحن حبوب البن
يتم إخماد حرارة الاحتكاك إلى أدنى حد ممكن. (المكونات العطرية سوف تتناثر بسبب الحرارة)
ما إذا كان حجم الجسيمات موحدًا أم لا. (إذا كانت الجزيئات غير موحدة ، فإن تركيز المشروب سيكون غير متساوٍ)
مع الأخذ في الاعتبار ، إذا كانت مطحنة منزلية ، فيجب تدويرها برفق إذا كانت من النوع اليدوي ، والاهتمام بتجنب الحرارة الاحتكاكية قدر الإمكان ، لذلك من الأنسب استخدام طاحونة كهربائية.
المبدأ
توقيت طحن حبوب البن هو قبل تخمير القهوة. بعد طحن حبوب القهوة إلى مسحوق ، تزداد مساحة سطح حبوب القهوة لامتصاص الرطوبة وتتأكسد بسهولة. باختصار ، مع مرور الوقت ، يلعب مسحوق القهوة أيضًا تأثيرًا متدهورًا ويتلف النكهة. بعد وضع حبوب البن المطحونة ، يتم الاحتفاظ بثاني أكسيد الكربون الموجود في الحبوب والرائحة معًا. بهذه الطريقة ، يجب أن يتمدد مسحوق القهوة ولا يتمدد عندما يتم سحبها وتصفيتها ، ولا يمكن تحضير قهوة لذيذة مهما كانت الظروف.
3
كيفية استخدام خلاصة المطحنة
التكافؤ
من المرجح أن تكون جزيئات القهوة الخشنة ناقصة الاستخراج ، في حين أن الجسيمات الدقيقة سيتم استخلاصها بشكل مفرط مسبقًا. لذلك ، كلما زادت سماكة مسحوق البن المطحون ، زادت النكهات المزعجة والعكرة. عندما يتم استخدام مسحوق القهوة بنفس حجم حبيبات الطحن والشكل المماثل نسبيًا للاستخراج ، يصبح الطعم أكثر إشراقًا وأقوى ، ويكون أداء خصائص النكهة أكثر وضوحًا واتساقًا.
مسحوق ناعم
مسحوق القهوة القريب من الدقيق يمكن بسهولة استخلاصه بشكل مفرط بل ويذوب في الماء ، مما سيؤثر على طعم القهوة المستخرجة. كلما كان المسحوق ناعمًا ، زادت سهولة استخلاص القهوة بشكل مفرط ، وكان الطعم مرًا ومختلطًا. عند صنع الإسبريسو ، سوف يتدفق المسحوق الناعم إلى الكوب بواسطة تيار الماء. إذا تم استخراجه بشكل صحيح ، فإن الزيت الكثيف سيمسك المسحوق الناعم ، وسوف يطفو المسحوق الناعم على سطح الزيت ، مشكلاً&مثل ؛ tiger" ؛. لكن&مثل؛ tabby&مثل؛ لا يمثل طعم الإسبريسو. يمكنك تقليل إنتاج المسحوق الناعم عن طريق اختيار مطحنة ذات أداء أفضل أو باستخدام شاشة. ولكن إذا لم يكن هناك مسحوق ناعم على الإطلاق ، فإن القهوة المخمرة ستفتقر أيضًا إلى الطبقات.
القيمة الحرارية
سيولد قرص الطحن لأي مطحنة حرارة أثناء عملية الطحن ، وسيؤدي تسخين مسحوق القهوة إلى تسريع عملية الأكسدة ، وتسريع تطاير الرائحة ، وإضعاف نكهة القهوة المخمرة. تعتمد القيمة الحرارية لرأس القاطع على العديد من العوامل مثل حجم القرص ، والمواد المستخدمة ، وهيكل السكين ، ودقة مسحوق الطحن ، وسرعة المحرك ، والصلابة ، وملمس حبوب البن ، وما إلى ذلك وهلم جرا.
كهرباء ساكنة
بشكل عام ، كلما كان الطحن أدق وأسرع الطحن ، زادت قوة الكهرباء الساكنة المتولدة ؛ المادة الداخلية من البلاستيك ، ولا يستخدم منفذ المسحوق السفلي طاحونة مصممة لتقليل الكهرباء الساكنة ، وتكون الكهرباء الساكنة المولدة أقوى ؛ إنها غنية بالشحوم ، وحبوب القهوة ذات درجة التحميص العميقة مطحونة ، والكهرباء الساكنة المولدة أقوى. عندما يتم طحن مطحنة الإسبريسو ، يميل المسحوق الناعم إلى تكوين تكتلات ، مما يؤثر على كثافة المسحوق ويسبب الاستخلاص غير المتكافئ ؛ بينما يتم امتصاص المغناطيس الحديدي الموجود في مخرج مطحنة المنتج الفردي كهربائياً على الجلد الفضي والمسحوق الناعم للمساعدة في تقليل النكهات المستخرجة والنكهات غير المستخرجة.
4
الخير والشر في صنع القهوة بمطحنة يدوية
1. المطحنة اليدوية جيدة:
لها مظهر جميل وهي مصنوعة في الغالب من الخشب والزجاج وجزء من الحديد. إنه اختيار جيد سواء تم استخدامه لطحن حبوب البن أو وضعه في المنزل.
السعر رخيص ، عادة بعشرات الدولارات ، وهو سعر يمكن أن يقبله معظم الأصدقاء.
يمكن ضبط درجة الطحن ، ويمكن ضبط الجوز الموجود في منتصف المطحنة اليدوية لضبط سمك مساحيق القهوة المختلفة. هذه وظيفة عملية جدًا للأصدقاء الذين لديهم العديد من أجهزة صنع القهوة المختلفة في المنزل.
ليس من السهل إنتاج مسحوق ناعم. إذا كان هناك مسحوق ناعم أكثر في مسحوق القهوة ، فلن يكون طعم القهوة موحدًا. يبدو الأمر كما لو كنت قلي طبق. انها&# 39 ؛ لا تزال خام.
ثانيًا ، تلف المطحنة اليدوية:
نظرًا لخصائص قرص الطحن ، فمن السهل الطحن بشكل غير متساو.
من الأسهل توليد الكثير من الحرارة ، مما يؤدي إلى تفاقم فقدان رائحة القهوة ، مما يؤدي أيضًا إلى انبعاث غاز القهوة&بسهولة عند طحن المطحنة اليدوية.
الكفاءة منخفضة للغاية. صدق أو لا تصدق ، شبكة القهوة الصينية تعتقد ذلك على أي حال. هذه هي أكبر مشكلة لشبكة القهوة الصينية. إذا كنت أرغب في صنع فنجان من القهوة ، وإذا كنت أستخدم 20 جرامًا من حبوب البن للطحن ، فيمكن أن يكون وقت الطحن لمدة تصل إلى 5 دقائق ، وستتألم يديك عند رجها. بالطبع ، إذا كنت تعتبر هذا وسيلة لتمرين جسمك ، فإن المطحنة اليدوية مناسبة لك تمامًا.
القاعدة الخشبية سهلة الكسر. قرص الطحن الموجود على المطحنة اليدوية مثبت على قاعدة خشبية بواسطة مسامير. بعد فترة طويلة من الاستخدام ، ستصبح فتحات المسامير أكبر وأكبر ، مما يجعل المطحنة غير قادرة على الاستخدام. الحل هو إزالة جزء الطحن من المطحنة اليدوية ، ثم تغيير المكان وربط المسمار بالقاعدة.
