تاريخ القهوة
يمكن إرجاع أصل البن كنبات منذ ملايين السنين. في الواقع ، العمر الحقيقي لاكتشافه لا يمكن تعقبه. لا يوجد سجل في كتب التاريخ اكتشف إثارة القهوة أولاً. هناك أساطير لا حصر لها لاكتشاف القهوة. من بينها ، هناك نوعان من الأساطير العظيمة الأكثر إثارة للاهتمام؟ هم"؛ قصة الراعي&# 39؛ s&مثل؛ و&مثل؛ الراهب العربي&مثل ؛؟ الأول اكتشاف المسيحية ، والأخير اكتشاف الإسلام!
الأسطورة الأولى:
يمكن أيضًا تسمية أسطورة الراعي ؛ أسطورة كاردي. هو اكتشاف المسيحية. تم تسجيل ذلك في اللغوي اللبناني فاست نيروبي (1613-1707) في&مثل ؛ دير الأرق&مثل ؛ (1671). تدور أحداث القصة في الهضبة الإثيوبية في القرن السادس الميلادي: يوجد راعي يُدعى كالدي في إثيوبيا. عندما كان يرعى الأغنام ، وجد فجأة أن أغنامه بدت متحمسة للغاية بعد تناول توت أحمر قريب. فقطف هذه الثمار ووزعها على الرهبان في الدير ليأكلوها. لقد شعروا جميعًا بالانتعاش بعد تناول الطعام ، وبدأوا بأكل هذه المعجزة التي ساعدتهم في الحفاظ على معنوياتهم ممتلئة أثناء الصلاة. يأتي التوت.
النوع الثاني من الأسطورة: الرهبان العرب&مثل ؛ أسطورة الرهبان العرب&مثل ؛ يمكن أيضًا أن يطلق عليها&مثل ؛ أسطورة Xueke عمر&مثل ؛ وهو اكتشاف الإسلام. هذه هي القصة المسجلة في"؛ أصل القهوة&مثل؛ (1587) للمسلم أبو دار خدي. مرحلة هذه القصة في جبال اليمن في القرن الثالث عشر. في عام 1258 ، سافر الشيخ عمر ، الذي تم ترحيله من قبل قبيلته بسبب الجرائم ، إلى فاسبا (الواقعة في شبه الجزيرة العربية) بعيدًا عن مسقط رأسه في المخا. كان جائعا ومتعبًا لدرجة أنه لم يعد قادرًا على المشي. في ذلك الوقت ، عندما كان جالسًا على جذر الشجرة ليستريح ، وجد بشكل غير متوقع طائرًا يطير ويتوقف على الغصن ، يبكي بصوت لم يسمع به من قبل. ألقى نظرة فاحصة فوجد أن الطائر ينقر على الغصن ثم ينقر على الغصن قبل أن يشد حنجرته ويصرخ بشكل جميل ، فقطف كل الثمار في تلك المنطقة ووضعها في الإناء ، وزاد الماء. دمل. بعد ذلك ، بدأ ينضح برائحة قوية. لم يقتصر الأمر على طعمه الجيد بعد شربه ، بل إنه أيضًا ينعش الجسم والعقل المتعبين. فقطف الكثير من هذه الثمار المعجزة وأدخلها إلى الحساء ليشربها عندما التقى بالمرضى. أخيرًا ، لأنه فعل الخير في كل مكان ، غفر أهل مسقط رأسه عن جريمته (سبب الجريمة: سحق ابنة الملك) ، وعاد إلى المخا وأثنى عليه باعتباره&مثل ؛ Holy One.&مثل ؛
ملخص نبات البن: أهم أصناف القهوة في العالم&تشمل بشكل رئيسي: أرابيكا (كافيرابيكا) ، روبوستا (كوفياكانيفورا أو بن روبوستا) ، وليبيريا هذه الأصناف الثلاثة الأصلية. واحدة من أفضل أنواع القهوة هي أرابيكا ، والتي تمثل 75٪ من إنتاج العالم &. هذه المجموعة المتنوعة من أشجار البن مناسبة للزراعة في الجبال العالية مع وجود اختلافات كبيرة في درجات الحرارة بين النهار والليل ، وكذلك التربة ذات الرطوبة المنخفضة والصرف الجيد. الارتفاع المثالي هو 1000 م - 2300 م. أمتار ، كلما ارتفع الارتفاع ، كانت الجودة أفضل. يمثل إنتاج قهوة روبوستا حوالي 20٪ -30٪ من إنتاج العالم&# 39؛ s. إنها مناسبة للزراعة في الأراضي المنخفضة التي تقل عن 1000 متر فوق مستوى سطح البحر. لديها قدرة قوية على التكيف مع البيئة ومقاومة الآفات والأمراض. ومع ذلك ، فإن مذاقه رديء بعض الشيء. كما أن الجودة أقل جودة أيضًا ، لذا فهي تستخدم في الغالب لصنع القهوة سريعة التحضير.
الثمرة دروب. يبلغ قطرها حوالي 1.5 سم. يتحول لونه إلى اللون الأخضر في البداية ، ثم يتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر ، ثم يتحول إلى اللون الأحمر عندما ينضج. إنه مشابه جدًا للكرز وهو Coffee Cherry ، والذي يمكن حصاده في هذا الوقت. تحتوي فاكهة القهوة على بذرتين ، حبوب البن. الفاصوليا مرتبطان من جانب واحد من وجنتيهما ، في مواجهة بعضهما البعض في وضع مستقيم. كل حبة قهوة لها غلاف خارجي رقيق ، وهذا الفيلم يسمى الجلد الفضي ، وطبقته الخارجية مغطاة بطبقة من الجلد الخارجي الأصفر تسمى endocarp. يتم إخفاء حبة البن بأكملها في اللب اللزج ، الذي يفتح في لب القهوة ، وهو ناعم وحلوى. الطبقة الخارجية هي الغلاف الخارجي ... يمكن لشجرة البن أن تثمر عدة مرات في غضون عام. والفاكهة (تسمى أيضًا الكرز) تتعايش في مراحل مختلفة من فترة النضج. لكي تؤتي شجرة البن الناضجة ثمارها ، يجب أن تستغرق حوالي خمس سنوات من العناية الدقيقة.
في إثيوبيا اليوم ، لا يزال من الممكن العثور على القهوة البرية. يقال أنه بعد وقت قصير من اكتشاف القهوة هناك ، تم جلب بذور البن إلى شبه الجزيرة العربية. في القرن السابع الميلادي ، بدأت زراعة البن بجدية حقيقية ، وعامل العرب القهوة كفاكهة. تم غلي التوت القهوة في الماء صنع المشروبات. يتم أيضًا تخمير لب القهوة لصنع النبيذ. انتشرت القهوة في وقت لاحق إلى تركيا. على عكس العرب ، وجد الأتراك أن القهوة المحمصة طعمها أكثر عطرة. هذا النوع من&مثل ؛ محمص&مثل ؛ القهوة هي الشكل الجنيني للناس الذين يشربون القهوة اليوم. في عام 1610 ، جلب التجار من البندقية بإيطاليا القهوة إلى القارة الأوروبية. افتتح أقرب مقهى إيطالي ، بوتيغا ، في البندقية عام 1645. في عام 1720 ، افتتحت فرانشيسكا (فلوريانو. فرانشيسكاري) مقهى فلوريان في ساحة سان ماركو ، وهو أشهر وأغلى مقهى (باستثناء اليابان) في العالم. واحد. لا تزال تسمى المقاهي Caffés في إيطاليا ، والمقاهي في أماكن أخرى في أوروبا. منذ ذلك الحين ، انتشرت المقاهي بسرعة في جميع أنحاء إيطاليا ، وتم افتتاح معظمها في البندقية (البندقية)
