غالبًا ما تُعتبر مطاحن القهوة ذات الشفرات أفضل من مطاحن القهوة ذات الشفرات نظرًا للعديد من المزايا الرئيسية التي توفرها من حيث اتساق الطحن والتحكم ونكهة القهوة بشكل عام.لهذا السبب غالبًا ما يتم تفضيل مطاحن القهوة:
اتساق الطحن:تحتوي المطاحن ذات الثقب على نتوءين، أو سطحي طحن، يتلامسان بشكل وثيق مع بعضهما البعض. وهذا يسمح بحجم طحن أكثر اتساقًا لأنه يتم تغذية الحبوب من خلال النتوءات بمعدل موحد، مما يؤدي إلى الحصول على جزيئات قهوة مطحونة بالتساوي. في المقابل، تقوم المطاحن ذات الشفرات بتقطيع حبوب القهوة بشكل عشوائي، مما يؤدي إلى مزيج من الجزيئات الخشنة والناعمة.
التحكم في حجم الجسيمات:توفر المطاحن ذات الشفرات إعدادات متنوعة تسمح لك بضبط حجم الطحن بدقة. وهذا أمر مهم لأن طرق التخمير المختلفة (مثل الإسبريسو، والتنقيط، والصحافة الفرنسية) تتطلب أحجام طحن محددة لتحقيق استخلاص النكهة الأمثل. باستخدام المطحنة، يمكنك التحكم بشكل أفضل في حجم الجسيمات، مما يؤدي إلى الحصول على قهوة ذات مذاق أفضل.
استخراج النكهة:الطحن المتسق الذي يتم تحقيقه باستخدام مطحنة لدغ يعزز عملية الاستخلاص بشكل متساوٍ أثناء عملية التخمير. تستخرج جزيئات القهوة المطحونة بشكل موحد النكهات بالتساوي، مما يؤدي إلى كوب قهوة أكثر توازناً ونكهة.
انخفاض الحرارة والاحتكاك:تولد المطاحن ذات الشفرات حرارة أقل أثناء عملية الطحن مقارنة بالمطاحن ذات الشفرات. يمكن أن تؤدي الحرارة المفرطة إلى فقدان حبوب القهوة لنكهتها ورائحتها، وهو أمر أقل احتمالًا أن يحدث مع المطحنة.
أقل ساكنة والتكتل:تنتج المطاحن ذات الثقب كمية أقل من الكهرباء الساكنة وتكتل القهوة المطحونة. وهذا مهم بشكل خاص لتخمير الإسبريسو، حيث يمكن أن يؤثر التكتل على اتساق قرص الإسبريسو واستخلاص التأثير.
الحفاظ على الرائحة والزيوت:تعمل المطاحن ذات الثقب على تقليل الاحتكاك والحرارة التي قد تتسبب في فقدان الزيوت والروائح الطبيعية الموجودة في القهوة. يساهم هذا الحفظ في الحصول على فنجان قهوة أكثر نكهة.
براعه:تعتبر المطاحن ذات الثقب مناسبة لمجموعة واسعة من أحجام الطحن، بدءًا من الناعم لطحن الإسبريسو وحتى الخشن للطحن الفرنسي. هذا التنوع يجعلها خيارًا رائعًا لعشاق القهوة الذين يستخدمون طرق تخمير متعددة.
طول العمر:يتم تصنيع المطاحن عالية الجودة عمومًا بمواد ومكونات متينة، مما يجعلها أكثر موثوقية وأطول أمدًا من المطاحن ذات الشفرات.
على الرغم من تفضيل المطاحن ذات الثقب بشكل عام، فمن الجدير بالذكر أن هناك اختلافات في الجودة بين المطاحن ذات الثقب أيضًا. تتميز المطاحن المخروطية والمطاحن المسطحة بآليات مختلفة قليلاً، مما قد يؤثر على اتساق الطحن والأداء العام. يعد الاستثمار في مطحنة لدغ عالية الجودة، مع إعدادات طحن قابلة للتعديل بشكل مثالي، خيارًا حكيمًا لأولئك الذين يسعون لتحقيق أقصى استفادة من تجربة تخمير القهوة.
